许昌市人民政府办公室

关于转发市商务局许昌市首届“十大地方

特色名吃”评选活动实施方案的通知

各县（市、区）人民政府，市城乡一体化示范区、经济技术开发区、东城区管委会，市直有关单位：

市商务局制定的《许昌市首届“十大地方特色名吃”评选活动实施方案》已经市政府同意，现转发给你们，请按照要求认真抓好落实。

                    2015年7月30日

许昌市首届“十大地方特色名吃”

评选活动实施方案

（市商务局）

    为进一步传承、整理、挖掘许昌特色美食品牌，弘扬具有许昌地域特色的民间饮食文化，提升许昌美食的影响力，丰富三国文化周活动内容。市政府决定举办许昌市首届“十大地方特色名吃”评选活动，为确保活动的顺利举办，特制定本方案。

     一、活动主题

莲城美食 营养健康 

         二、活动范围

本次评选活动本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，广泛征集和发掘城乡具有独特传统技艺的美食。全市各餐饮单位或个人，符合以下参评条件的均可申报。

    （一）具有鲜明特色，能体现许昌市特有的美食文化和地域特征及饮食习惯。

    （二）主要原料为本地生产，具有一定的历史传承。

    （三）制作工艺标准化，品质优良、稳定，价格适中。其中，菜品要色、香、味、形俱佳，符合国家卫生标准。

    （四）销售量大，市场占有率较高，或在民间流传广泛，且具有较好的市场开发前景。

（五）选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料。

   三、评选活动时间、方法及步骤

    （一）组织发动（8月1日—8月10日）：各县（市、区）政府、管委会(商务局)牵头，利用报纸、电视、网络、短信、微信等媒介，广泛深入地宣传本次活动的目的意义， 达到家喻户晓，广泛动员全市餐饮企业和个人积极踊跃报名参评。

    （二）申请报名（8月10日—8月31日）：餐饮企业或制作人填写参评报名表（附照片），报送所在县（市、区）商务主管部门。参评报名表可到县（市、区）商务局领取，或在许昌市商务局网站（www.xcsswj.gov.cn）下载。本评选活动不收取费用。

（三）审核推荐（9月1日—9月10日）：各县（市、区）商务主管部门按评定标准负责申报的初审和推荐工作，（各县、市原则上不超过5家，魏都区不超过10家，示范区、开发区、东城区不超过3家）于9月10日前统一上报组委会办公室（市商务局113房间，联系电话：6069035）。市组委会办公室汇总统一审核后，将结果上报组委会。

（四）评议评审（9月30日前）：采用专家现场评审、群众现场打分、网络打分相结合的办法，(总分100分)评出许昌市地方特色十大名吃。1、由组委会聘请烹饪界专家组成评审组，采取现场制作、现场无记名打分（分值占70%）；2：现场征集市民打分（分值占15%）；3、利用许昌市政府网、许昌市商务网网上打分（分值占15%）。届时由组委会选择合适场地集中展销评审。参评单位或个人自带制作原料、炉具、餐具、工作人员服装等。 

    许昌市地方特色“名吃、名店、名厨、名菜”评比活动，将作为许昌市三国文化周活动的内容之一，届时与许昌市三国文化周活动同步进行。

         四、评选标准

    按观感、质感、味感、营养卫生、食品安全及地域特色和文化内涵六大部分计分，满分为100分。

 （一）观感(20分)

 形态优美，色泽自然，装摆美观。

    （二）质感(20分)

    选料精细，用料配比科学，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的稀、稠、软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

    （三）味感(20分)

    调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

    （四）营养卫生(15分)

    食材搭配合理，加工工艺科学，操作人员服装整洁、餐具、盘饰清洁卫生。

    （五）食品安全（10分）

    无食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷。产品生产符合国家质量、安全、环保标准。

    （六）地域特色和文化内涵（15分）

    参评品种以体现许昌市的本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵，在全市具有较高的知名度和市场影响力。

    五、奖项设置

    （一）凡获得许昌市首届“十大地方特色名吃”的餐饮企业或个人，由组委会颁发牌匾、证书及奖金（10000元），在电视、报纸、网络等媒体进行宣传推介。同时对符合国家、省、市非物质文化遗产申报条件的优先推荐申报；对名吃制作历史传承人予以颁发证书；优先享受政府支持该行业的优惠政策。

    （二）对参评的有特色的地方名吃，编印“许昌市地方特色名吃”宣传册，予以广泛宣传。

    （三）对评选活动组织有力，做出贡献的单位，予以表彰颁发优秀组织奖。

（四）对获得“十大地方特色名吃”，实施动态管理，年度复评，有进有出 。    

 六、组织保障

    为切实加强对评选活动的组织领导，成立许昌市首届“十大地方特色名吃”评选活动组织委员会。组委会成员名单如下：

    主  任： 陈明勋    市政府副秘书长

    副主任:  李长军    市商务局局长                      

    成  员： 侯水科    市商务局党委委员、调研员

            张宏阳    市文广新局副局长

              梅洪勇    市食品药品监督管理局副局长

              康松朝    市旅游局副局长

            李海彬    许昌电视台台长

              张  扬    许昌晨报副总编

            王继中    市餐饮协会会长

    组委会下设办公室，负责评选活动的具体工作，办公室设在市商务局，侯水科兼任办公室主任。

附件：1.许昌市地方特色名吃参评报名表

          2.许昌市地方特色名吃评分表